Родился в семье крестьянина.
По окончании 5 классов сельской школы работал пастухом, кочегаром на бумажной фабрике в родном селе, на строительстве железной дороги Брянск – Вязьма, на стройке в Москве.
С 1934 жил в Иркутске, работал на строительстве авиазавода рабочим, десятником.
С 1936 был экспедитором на лесопильном заводе станции Китой Иркутской области.
Участвовал в боях у озера Хасан.
Демобилизовавшись, был кладовщиком Ушаковского леспромхоза в с. Поливаниха Иркутской области.
В 1941 призван в армию Иркутским РВК, окончил курсы младших лейтенантов.
Участник Великой Отечественной войны, с апреля 1943 на Южном, Северо-Кавказском фронтах и в Отдельной Приморской армии командиром взвода и роты 172-й и 55-й гвардейск. дивизий.
В январе 1944 был ранен.
С апреля 1944 командир роты 82-го гвардейского полка 32-й дивизии Отдельной Приморской армии, отличился в боях за Крым. При прорыве обороны 11 апреля 1944 В.Ф. Жуков был дважды ранен, но продолжал руководить атакой. Участвовал в штурме Сапун-горы и освобождении г. Севастополя. В рукопашном поединке пал смертью героя.
24 марта 1945 В. Ф. Жукову присвоено звание Героя Советского Союза.
Был награжден орденами Отечественной войны I и II ст. Его подвиг отражен в диораме «Штурм Сапун-горы».
В Иркутске его именем названа улица, в Комсомольском парке Ленинского района в честь героя установлен обелиск.